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Picchiarelli Broccoli Baccala' e Olive
Ingredienti:
- 400 gr PICCHIARELLI (SPECIALITÀ BONTÀ DI ALTAMURA)
- 300g BROCCOLI
- 200g BACCALÀ LAVATO E TAGLIATO A DADINI
- 50g POMODORINI PACHINO MARINATI CON BASILICO
- 50g OLIVE NERE SNOCCIOLATE
- q.b. OLIO EXTRAVERGINE D’OLIVA (SPECIALITÀ BONTÀ DI ALTAMURA)
- q.b. SALE E AGLIO
- 1/2 CIPOLLA
Preparazione:
Versare i picchiarelli in acqua unitamente ai broccoli e portare ad ebollizione tempo di cottura 12 minuti. Preparazione fondo: tritare finemente aglio e cipolla e versare il tutto in una padella con olio, far appassire bene, successivamente aggiungere il baccalà tagliato a dadini amalgamare per qualche secondo ed aggiungere le olive nere e pomodorini per dare colore e sapore, condire con un pizzico di sale e prezzemolo e far amalgamare bene per 2 minuti.
Scolare prima alcuni broccoli ed aggiungerli alla base in preparazione al fine di insaporire il tutto, successivamente scolare i picchiarelli e broccoli aggiungerli alla condimento e far amalgamare per qualche minuto in fine impiattare.
Vino da abbinare il Primitivo di Curione.
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