-
Spaghetti con Vongole e ZucchineContinua ...Bontà di Altamura vi presenta una nuova ricetta tipica pugliese.
-
Mezzi Paccheri con Tonno Fresco e Pomodorini SecchiContinua ...Bontà di Altamura vi presenta una nuova ricetta tipica pugliese.
-
Maltagliati con Carciofi e Salsiccia di MaialeContinua ...Bontà di Altamura vi presenta una nuova ricetta tipica pugliese.
-
Pappardelle con Gamberetti e AsparagiContinua ...Bontà di Altamura vi presenta una nuova ricetta tipica pugliese.
-
Bucatini con Cozze e PangrattatoContinua ...Bontà di Altamura vi presenta una nuova ricetta tipica pugliese.
-
Picchiarelli Broccoli Baccala' e OliveContinua ...Bontà di Altamura vi presenta una nuova ricetta tipica pugliese.
-
Fave e CicorieContinua ...Una tradizione che si tramanda di generazione in generazione. Il piatto Fave e Cicorie appartenente alla tradizione...
-
Conchiglioni Ricotta e Spinaci al FornoContinua ...Bontà di Altamura vi presenta una nuova ricetta tipica.
-
Fusilli Bucati con Fagiolini, Pomodori e BasilicoContinua ...Bontà di Altamura vi presenta una nuova ricetta Pugliese, preparata tipicamente in estate per la presenza di...
-
Strozzapreti con Cicorie e PomodoriniContinua ...Bontà di Altamura vi presenta un piatto dell’estate, tipicamente mediterraneo che ricorda i sapori della terra….
Blog categories
Search in blog
Archived posts
Pappardelle con Gamberetti e Asparagi
Ingredienti:
- 400 gr PAPPARDELLE ALL'UOVO (SPECIALITÀ BONTÀ DI ALTAMURA)
- 300g GAMBERETTI FRESCHI SGUSCIATI
- q.b. OLIO EXTRAVERGINE D’OLIVA (SPECIALITÀ BONTÀ DI ALTAMURA)
- q.b. SALE E PEPE BIANCO
- 1 MAZZO DI ASPARAGI
- 1 BUSTINA DI ZAFFERANO
Preparazione:
Dividete gli asparagi in due parti, quella legnosa e quella commestibile. Poi pulite la parti legnose e lavatele accuratamente, quindi mettetele a cuocere in una pentola coprendole con acqua.
Quando saranno cotte, frullate il tutto con un frullatore ad immersione e passate al colino, ottenendo così il brodo agli asparagi.
Lavate anche le altre parti degli asparagi e separate le punte dal resto.
In una padella mettete un pò di olio, unite gli asparagi a pezzettini e fate cuocere qualche minuto.
Coprite con il brodo, salate e fate cuocere.
Durante la cottura continuate a bagnare con il brodo, poi aggiungete lo zafferano e pepate.
Lavate i gamberetti, sgusciateli e fateli sgocciolare, dunque metteteli nel tegame con il sugo di asparagi e cuocete per alcuni minuti.
Nel frattempo cuocete le pappardelle in abbondante acqua salata e quando sono quasi cotte, scolatele e fatele saltare nel sugo degli asparagi.
Quindi impiattate le papardelle disponendovi sopra i gamberetti.
Completate i piatti con un filo d'olio d'oliva a crudo e servite subito.
Vino da abbinare:
Si consiglia di abbinare il piatto con Adriatic Coast bianco, un bianco dal profumo elegante che esalta il sapore delicato e fresco di questo piatto.
Related posts
-
Orecchiette – U Tianid d’Recchietedd
Bontà di Altamura vi presenta una ricetta tipica Altamurana: Orecchiette al tegamino Le Orecchiette al tegamino è un...Continua ... -
La Bruschetta - La Fedda Rossa
Bontà di Altamura vi presenta una ricetta tipica Pugliese: LA FEDDA ROSSAContinua ... -
Cialda Calda - la Cialled
Bontà di Altamura vi presenta una ricetta tipica Altamurana: La CialledContinua ... -
Vermicelli alla San Giovanniello - a San Giuvannidd
Bontà di Altamura vi presenta una ricetta tipica Pugliese: a San GiuvanniddContinua ... -
Frise di Semola di Grano Duro di Altamura
Le origini delle frise, risalgono all'epoca della civiltà fenicia (X secolo a.C.), quando i mercanti, durante i loro...Continua ...
Leave a comment