Ingredienti
- 320 gr MEZZI PACCHERI DI SEMOLA DI GRANO DURO
- 300 gr VONGOLE INTERE
- q.b. OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA
- 500 gr POMODORI PACHINO
- 12 FIORI DI ZUCCHINA
- q.b. SALE E PREZZEMOLO
- q.b. VINO BIANCO SECCO
Preparazione
Scaldate un po’ di olio in una padella, colorite l"aglio, unite le vongole con il guscio (spurgate prima), fatele aprire e unite del vino bianco; aggiungete infine il pomodoro pachino e fate cuocere per 5 minuti. Nel frattempo lavate i fiori di zucchina, eliminate il pistillo centrale e ricavatene circa tre larghe striscioline da ognuno di essi. Bollite la pasta in abbondante acqua salata e scolate molto al dente, almeno 4 minuti prima di fine cottura. Scolate la pasta, trasferitela nella padella con il condimento e lasciate andare a fuoco medio per circa tre minuti, mescolando spesso per far amalgamare meglio il condimento. Mettete in padella la metà dei fiori di zucchina puliti, mescolando senza coperchio e lasciateli appassire per circa un minuto, aggiungendo ulteriore acqua di cottura se necessario. Spegnete la fiamma e aggiungete la restante parte dei fiori, facendoli appassire mescolando in padella. Impiattate e completate con un filo di olio extravergine di oliva e decorate con prezzemolo tritato. Servite ben caldo.
Dettagli:
Dosi per: 4 PERSONE | Tempo: 30 MIN. | Difficoltà: MEDIA