Ingredienti
- 350 g PICCHIARELLI DI SEMOLA DI GRANO DURO
- 400 g CARDONCELLI SELVATICI MURGIANI
- 200 g SALSICCIA DI MAIALE A GRANA GROSSA
- 1/2 BICCHIERE DI VINO BIANCO
- q.b. OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA
- q.b. SALE E PEPERONCINO
- q.b. AGLIO
- q.b. FORMAGGIO PECORINO GRATTUGIATO
- 1 FOGLIA DI ALLORO
Preparazione
Pulite i cardoncelli eliminando i filamenti e la parte vicina al torsolo. Tagliateli a pezzi e lavateli bene. Cuoceteli in abbondante acqua salata per 10 minuti, e poi aggiungete la pasta (picchiarelli) per 12/15 minuti. In una padella versate olio evo, peperoncino, alloro e aglio. Aggiungete poi la salsiccia senza budello sbriciolata, fate rosolare. Sfumate con vino bianco e cuocete per dieci minuti. Scolate la pasta con i cardoncelli e versateli nella padella per amalgamarli al sugo di carne. Servite caldi con una spolverata di pecorino.
Dettagli:
Dosi per: 4 PERSONE | Tempo: 30 MIN. | Difficoltà: MEDIA